pains, viennoiseries et compagnie !
Mardi 16 octobre 2007
Eh oui, ceux sur lesquels on fantasme
en allant dans une boutique d'ameublement suedois bien connue ;-)
Cette recette est celle de Fidji (voir mes liens) hyper simple et tout bonnement à tomber "par" terre....
Pour la pâte:
500g de farine
250g de lait
75g de beurre
75g de sucre
5g de levure saf instant
1 oeuf
1 c c de cardamome moulu
Pour la garniture
50g de beurre fondu
50g de sucre
1c s de cannelle moulu
des grains de sucre
Préparer la pâte au robot ou à la map
Laisser doubler de volume
Etaler la pâte en 2 rectangles
Etaler le mélange de beurre fondu , sucre et cannelle (et éventuellement de perle de sucre)
Rouler la pâte en rouleau
Trancher le rouleau en tranche d'environ 3cm d'épaisseur .
Cette recette est celle de Fidji (voir mes liens) hyper simple et tout bonnement à tomber "par" terre....
Pour la pâte:
500g de farine
250g de lait
75g de beurre
75g de sucre
5g de levure saf instant
1 oeuf
1 c c de cardamome moulu
Pour la garniture
50g de beurre fondu
50g de sucre
1c s de cannelle moulu
des grains de sucre
Préparer la pâte au robot ou à la map
Laisser doubler de volume
Etaler la pâte en 2 rectangles
Etaler le mélange de beurre fondu , sucre et cannelle (et éventuellement de perle de sucre)
Rouler la pâte en rouleau
Trancher le rouleau en tranche d'environ 3cm d'épaisseur .
Les déposer sur une plaque
Laisser les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Dorer à l'oeuf battu
Saupoudrer de grains de sucre -
Cuison 12 à 15 min à 180-190°C
Ne les laissez pas cuire plus, juste doré c'est parfait, sinon ils s'assèchent !!! Avec ces proportions, vous faites 2 plaques de votre four, donc assez conséquents !! A la maison ici ces
proportions ont été pour 9 personnes !!!
Divin, je vous dis, divin !!!
Vendredi 5 octobre 2007
Car pour un petit dej en famille, faite la veille au soir et réchauffée dans le four avant de la deguster, je vous dit pas.... On peut y
rajouter des morceaux de sucre concassé, le gout est le plus proche possible du fameux "pain gateau" du Nord, mmm ché bon ya plein d'chuc et cha guile !!!
(il y a plein de sucre et ça fond, traduction français chtimi ;-)
150 g de beurre ramolli
400 g de farine
1/2 cuil à café de sel
1cuil et demie de levure de boulangerie
100 g de sucre plus 100g de sucre concassé en gros morceaux
3 oeufs
En Map, mettre tous les ingredients en commençant par les oeufs, mettre la machine sur programme pâte. A la fin, sortir la pate, incorporer les morceaux de sucre et la former en boule sur le plan de travail fariné, elle a du au moins doubler de volume.
Sinon, à la main à l'ancienne, commencer par mettre la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel. Faire un puit et y inclure le beurre ramilli et les oeufs. Travailler à la main au moins 20 minutes de petrissage. Laisser reposer 3/4 d'h la pate au four, au minimum (souvent 40 °C) . Ressortir la pâte, incorporer le sucre en poudre et remettre à lever une seconde fois 3/4 d'h.
Une fois la brioche formée, enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180 °C. Vous pouvez faire des petites brioches dans des moules à muffins comme sur ma photo, mais pensez à ne les mettre qu'environ 25 min.
150 g de beurre ramolli
400 g de farine
1/2 cuil à café de sel
1cuil et demie de levure de boulangerie
100 g de sucre plus 100g de sucre concassé en gros morceaux
3 oeufs
En Map, mettre tous les ingredients en commençant par les oeufs, mettre la machine sur programme pâte. A la fin, sortir la pate, incorporer les morceaux de sucre et la former en boule sur le plan de travail fariné, elle a du au moins doubler de volume.
Sinon, à la main à l'ancienne, commencer par mettre la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel. Faire un puit et y inclure le beurre ramilli et les oeufs. Travailler à la main au moins 20 minutes de petrissage. Laisser reposer 3/4 d'h la pate au four, au minimum (souvent 40 °C) . Ressortir la pâte, incorporer le sucre en poudre et remettre à lever une seconde fois 3/4 d'h.
Une fois la brioche formée, enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180 °C. Vous pouvez faire des petites brioches dans des moules à muffins comme sur ma photo, mais pensez à ne les mettre qu'environ 25 min.
Jeudi 4 octobre 2007
... oui, l'allure plutot style pain de mie anglais, hypra léger , avec du gout, limite brioché et inratable !
Avec du Nutella les amis, vous irez direct droit au Paradis ! ;-)
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 1 tasse + 1/2 de tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile basique
- 1 cuillière à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 3 tasses de farine
- 1/2 tasse de flocons de pomme de terre (type purée mousseline)
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 cuillère à café et demi de levure
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus.
Sélectionner le programme "pain basique", et laisser faire votre machine !
Beaucoup d'entre vous savent que je n'utilise que ma MAP pour pétrir et faire monter mon pâton d'habitude, et que je forme et cuit mon pain dans mon four tradi, ça a plus de "gueule" et de gout ainsi...
Mais ce pain n'aurait plus l'air d'un pain de mie ainsi, donc je l'ai cuit quand même dans ma MAP et bien m'en a pris!!
Merci à Cécile de Marmiton pour cette délicate recette !
Avec du Nutella les amis, vous irez direct droit au Paradis ! ;-)
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 1 tasse + 1/2 de tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile basique
- 1 cuillière à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 3 tasses de farine
- 1/2 tasse de flocons de pomme de terre (type purée mousseline)
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 cuillère à café et demi de levure
Préparation :
Mettre les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus.
Sélectionner le programme "pain basique", et laisser faire votre machine !
Beaucoup d'entre vous savent que je n'utilise que ma MAP pour pétrir et faire monter mon pâton d'habitude, et que je forme et cuit mon pain dans mon four tradi, ça a plus de "gueule" et de gout ainsi...
Mais ce pain n'aurait plus l'air d'un pain de mie ainsi, donc je l'ai cuit quand même dans ma MAP et bien m'en a pris!!
Merci à Cécile de Marmiton pour cette délicate recette !
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