Entrées et soupes
Samedi 3 novembre 2007
Ils accompagnent tout : une salade, une soupe, des légumes, un buffet chaud, un aperitif....Une recette trouvée au départ sur le super blog de Fatima et Salma mais uniquement aux légumes.. j'ai donc varié un peu la recette .... et c'est une réussite, la préparation prend un peu de temps, mais on
peut faire à l'avance la pâte, ou la garniture, ou les deux ou même les fourrer et les garder 24h au réfrigérateur.. succès garanti !!!!
Pour 6 personnes
- pour la pâte :
175 g de farine
175 g de farine avec levure incorporée (style farine pour pain prête à l'emploi)
175 g de beurre
1 oeuf
sel et poivre
- pour la farce :
280g de macédoine de légumes
1 oignon haché
200 g de boeuf haché
1 oeuf
40 g de chapelure
persil haché
huile d'olive, ail en semoule, sel et poivre
Pour la pâte, mélanger dans un saladier les deux farines et le sel et poivre. Y creuser une fontaine et y verser le beurre très mou et l'oeuf. Pétrissez à la main, puis formez une belle boule, que vous mettrez au frigo entourée de film alimentaire pendant une demie heure.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon hâché dans l'huile d'olive, puis rajouter le boeuf, puis quand il est cuit la macédoine grossièrement écrasée. Salez, poivrez, rajouter environ une cuillerée à café d'ail semoule. hors du feu, rajoutrer l'oeuf et la chapelure, mélanger vivement, et refaites cuire quelques instants.
Pour le montage, abaisser votre pâte sur 3 mm environ. Pensez à bien fariner le plan de travail pour éviter que la pate ne colle. faites des disques de pâtes avec un bol par exemple, verser la farce au milieu, mouiller les bords du disque avec un oeuf battu au pinceau, et refermez en forme de chaussons. dorez avec l'oeuf battu par dessus.
Mettre au four pendant 30 min à 200 °C.
Une idée originale, vous allez en épater plus d'un !!!
- pour la pâte :
175 g de farine
175 g de farine avec levure incorporée (style farine pour pain prête à l'emploi)
175 g de beurre
1 oeuf
sel et poivre
- pour la farce :
280g de macédoine de légumes
1 oignon haché
200 g de boeuf haché
1 oeuf
40 g de chapelure
persil haché
huile d'olive, ail en semoule, sel et poivre
Pour la pâte, mélanger dans un saladier les deux farines et le sel et poivre. Y creuser une fontaine et y verser le beurre très mou et l'oeuf. Pétrissez à la main, puis formez une belle boule, que vous mettrez au frigo entourée de film alimentaire pendant une demie heure.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon hâché dans l'huile d'olive, puis rajouter le boeuf, puis quand il est cuit la macédoine grossièrement écrasée. Salez, poivrez, rajouter environ une cuillerée à café d'ail semoule. hors du feu, rajoutrer l'oeuf et la chapelure, mélanger vivement, et refaites cuire quelques instants.
Pour le montage, abaisser votre pâte sur 3 mm environ. Pensez à bien fariner le plan de travail pour éviter que la pate ne colle. faites des disques de pâtes avec un bol par exemple, verser la farce au milieu, mouiller les bords du disque avec un oeuf battu au pinceau, et refermez en forme de chaussons. dorez avec l'oeuf battu par dessus.
Mettre au four pendant 30 min à 200 °C.
Une idée originale, vous allez en épater plus d'un !!!
Mercredi 31 octobre 2007
La soupe, on en fait avec ce qu'on veux, tous les mélanges sont possibles.... Certes, mais souvent on manque d'idées là dessus, non ?
Voilà une recette de soupe basique, à faire et à refaire, seule ou accompagnée de sandwichs pour un diner sur le pouce.
Voilà une recette de soupe basique, à faire et à refaire, seule ou accompagnée de sandwichs pour un diner sur le pouce.
Pour 6 personnes
2 poireaux
2 grosses carottes ou 3 moyennes
2 pommes de terre
sel, poivre, persil haché, un peu d'Arome saveur.
Mettre à cuire dans environ un litre d'eau les légumes découpés en tronçons, pendant environ une demie-heure.
Rajouter le persil au dernier moment, assaisonner comme vous le voulez. L'arôme saveur (de Maggi) est un condiment qui relève bien les soupes, il est vendu au rayon épices des magasins. C'est un petit flacon brun avec une étiquette jaune.
Quelques gouttes suffisent !
Mixer et servez aussitôt !!!!
2 poireaux
2 grosses carottes ou 3 moyennes
2 pommes de terre
sel, poivre, persil haché, un peu d'Arome saveur.
Mettre à cuire dans environ un litre d'eau les légumes découpés en tronçons, pendant environ une demie-heure.
Rajouter le persil au dernier moment, assaisonner comme vous le voulez. L'arôme saveur (de Maggi) est un condiment qui relève bien les soupes, il est vendu au rayon épices des magasins. C'est un petit flacon brun avec une étiquette jaune.
Quelques gouttes suffisent !
Mixer et servez aussitôt !!!!
Mardi 2 octobre 2007
... que même belle-maman vous demandera la recette !!
Un classique certes mais que j'ai revisité, un pur délice ! Même ceux qui détestent ça en reprennent.... Les enfants adorent (mon fils de 4 ans est fan)!!! A vous de juger !
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
- 500 g de potiron ou de courge
- 250 g de carottes
- une belle pomme de terre
- 250 ml de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube c'est parfait !)
- 250ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème fleurette légère
- 2cuil à soupe d'huile d'olive
- 1échalotte
- 1 cuil à café bombée d'ail en semoule
- fleur de sel, poivre, muscade, thym
Eplucher les légumes, les détailler en tronçons. Mettre dans la cocotte pour 8 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, couper finement l'échalote, faites la revenir dans la poele avec l'huile d'olive. Quand elle a "sué", rajouter deux pincées de thym (frais de préférence) et l'ail. Faites revenir encore 30sec (attention ne pas laisser colorer l'ail en semoule !), rajouter le bouillon, le lait et la crème. Salez, poivrer et muscader selon votre gout. laisser à feu doux le temps de la cuisson des légumes.
Dès que les légumes sont cuits, vous povez mixer l'ensemble (moi je le fais en deux fois dans mon blender sinon ça éclabousse) et la soupe prend très vite la texture d'une velouté très doux... Une pure merveille !
Servez bien chaud !! c'est un plat assez complet et bourratif, que l'on mange comme ça avec juste du pain complet et un peu de fromage... Promettez moi de l'essayer car avec la soupe de courgette à la Vache qui rit, c'est ma soupe préférée !!!
Un classique certes mais que j'ai revisité, un pur délice ! Même ceux qui détestent ça en reprennent.... Les enfants adorent (mon fils de 4 ans est fan)!!! A vous de juger !
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
- 500 g de potiron ou de courge- 250 g de carottes
- une belle pomme de terre
- 250 ml de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube c'est parfait !)
- 250ml de lait demi-écrémé
- 100 ml de crème fleurette légère
- 2cuil à soupe d'huile d'olive
- 1échalotte
- 1 cuil à café bombée d'ail en semoule
- fleur de sel, poivre, muscade, thym
Eplucher les légumes, les détailler en tronçons. Mettre dans la cocotte pour 8 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, couper finement l'échalote, faites la revenir dans la poele avec l'huile d'olive. Quand elle a "sué", rajouter deux pincées de thym (frais de préférence) et l'ail. Faites revenir encore 30sec (attention ne pas laisser colorer l'ail en semoule !), rajouter le bouillon, le lait et la crème. Salez, poivrer et muscader selon votre gout. laisser à feu doux le temps de la cuisson des légumes.
Dès que les légumes sont cuits, vous povez mixer l'ensemble (moi je le fais en deux fois dans mon blender sinon ça éclabousse) et la soupe prend très vite la texture d'une velouté très doux... Une pure merveille !
Servez bien chaud !! c'est un plat assez complet et bourratif, que l'on mange comme ça avec juste du pain complet et un peu de fromage... Promettez moi de l'essayer car avec la soupe de courgette à la Vache qui rit, c'est ma soupe préférée !!!
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