HEEINNNNNN commmmmeeennt ça fait 3 mois que je ne suis pas venue?? Oh sorry darling, mais tu m'excuseras j'en suis sûre avec ces deux recettes de Cupcakes, ces divines patisseries auxquelles on vous un vraie culte aux states...

Bon tu verras, j'ai encore de gros efforts au niveau déco.. j'ai une excuse, ces cupcakes sont mes "roughs" pour mon buffet d'anniversaire qui aura lieu samedi prochain... eh oui 30 ans ça se fête !!!

Cupakes Banana-Cream cheese topping



Pour 12 cupcakes

En fait, j'ai repris la base de mon cake à la banane (voir dans les archives, oct 07)

nous voilà donc :

- 100 g de beurre
- 200 g de farine
-200 g de sucre
-2 bananes bien mûres
-1/2 sachet de levure chimique, et une pincée de Bicarbonate
-3 oeufs
-1 citron
- une cuillérée à café de rhum (facultatif)
-une cuillérée à café d'extrait de vanille

Travailler en pommade le beurre et le sucre, rajouter le zeste du citron et son jus. Monter en omelette au batteur les trois oeufs, et rajouter au mélange. Rajouter la farine, le rhum, la levure, le bicarbonate, la vanille.

Ecrasez les bananes, et rajoutez les au mélange. Le tout forme une pâte compacte et aérée en même temps.

Mettez vos caissettes en papier dans vos moules à muffin. Remplir au 3/4, pas plus, et mettez dans un four préalablement préchauffé à 180 C.

Je les laisse entre 12 et 15 minutes, le dessus doit etre doré, mais pas trop cuit (gage de moelleux)

Pendant ce temps, je prépare le fameux nappage (topping, c'est plus classe ;-)) et c'est on ne peut plus facile !!!

il faut :

- 100g de beurre pommade
-100g de sucre glace
- 200g de fromage frais (type st moret, prenez la marque distributeur c'est impec !) 

Du colorant si vous voulez, et toutes sortes de sucreries décor !

Malaxez bien le beurre pommade avec le sucre glace, rajoutez le fromage ensuite. Si vous souhaitez quelqueschose de bien lisse, je vous conseille de le faire au blender.

Et voilà !! Montez dans une poche à douille et décorez le dessus de vos cupcakes !!!



Régalez-vous !

Bon, mieux vaut tard que jamais, mais comme je devais encore en faire une pour mes collègue aujourd'hui (je l'ai terminée ce matin avant de partir au travail !)  La recette est toute fraîche dans mon esprit !!
Et attention, avec une pâte feuilletée maison s'il vous plaît !


(photo à venir ce soir)


Pour une galette de 8 personnes :

- 500 g de pâte feuilletée maison (que vous pouvez faire la veille, comme moi) (ou deux rouleaux de pate feuilletée du commerce)
- 1 kg de pommes (ici des Pink Lady)
- 80 g de beurre
-150 g de sucre
- un peu d'amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour la dorure.


D'abord; occuper vous de votre pâte feuilettée... c'est vraiment facile et ça vaut la peine de la faire maison, c'est vraiment meilleur !!) Bon je suis pas chef patissier alors j'ai repiqué cette recette à Débo qui l'explique si bien en photos !!

Donc vous abaissez la pâte de façon à faire 2 cercles. Réservez au frais le temps de préparer la garniture à la pomme.

Epluchez les pommes et détaillez-les en touts petits dés.

Faites fondre votre beurre dans une grande sauteuse ou un wok (les pommes crues prennent du volume)  et ajoutez les pommes détaillées.

Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.. quand les pommes commencent à compter, rajouter le sucre. Bien mélanger.
 Quand les pommes prennent une belle couleur caramélisée, stopper la cuisson.

Prenez deux tiers de cette poelée et mixez-là. réserver le dernier tiers  qui ressemble à une compotée de morceaux.

Sur le premier disque de pâte, dispersez un peu de poudre d'amandes. Elle ne viendra pas changer le gout de votre galette mais absorbe l'humidité et permet ainsi d'avoir une galette croustillante dessous.

Lissez par-dessus la compote mixée, puis rajoutez par dessus les morceaux de pommes.

Abaissez par dessus le second disque de pâte, utilisez un peu de la dorure pour bien souder les bords des deux disques (ah j'oubliais juste avant glissez une fève, ne faites pas comme moi, ce matin je me suis aperçue de la non-présence de ma fève une fois ma galette refermée :-\)

Moi je découpe un peu les bords de ma galette pour la rendre plus ronde et plus nette au niveau de la croûte.
Passez la dorure à l'oeuf partout sur la galette..
Et Hop ! 30 à 40 minutes au four à 180 °C!!!

Quand on voit le prix des galettes (j'en ai vu une dans une patisserie près de chez moi à ...18 € !!!  )

Allez Bon Ap' les amis !!

Les flocons d'avoine, c'est le genre de céréale dont on en sait que faire et pourtant qui sont si délicieuses.. à la place du traditionnel porridge, 
voici une recette que j'ai trouvé chez Choupikyky...
Hélas, pas de photos, j'ai eu des invités surprises 
et mes gateaux n'ont pas fait long feu !!!



Pour environ 25 Biscuits
2 tasses  à café de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de sel
2 tasses  à café de flocons d'avoine
1 tasse à café de sucre de canne en poudre.
2 oeufs battus
2/3 de tasse à café de beurre fondu
2 c. à café de lait
200 g de chocolat à patisser cassés en morceaux grossiers. (grosses pépites)


Chauffer le four à 180 °. .Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu, le lait et les oeufs battus., bien mélanger, c'est parfait avec une fourchette.
Prendre un peu de la préparation et en faire une petite boule. La mettre sur la tôle (avec une feuilel de papier sulfu) et presser avec la paume de la main pour en faire une galette.  Cuire ceux-ci,12 à 15 minutes selon l'épaisseur qu'on les a fait, moi je les aime épais mou sencore à l'intérieur et croustillants dehors, bien dorés !!!

Promis, dès que j'en refait, je ne tarde pas à faire une photo ;-)