Plat unique pour tous les jours
Mardi 20 janvier 2009
Un plat unique, bien costaud, bien chaud, de saison..
J'adore ce genre de plat qui cuit (presque) tout seul...
Je pense à Rose, sur le forum, qui croit ne pas savoir cuisiner, et c'est justement en pensant à elle que je mets cette recette... Miss tu la réussiras à coup-sûr !
Pour 4 à 6 personnes
Un demi-chou vert
quatre carottes
deux navets ou même deux blancs de poireaux (facultatifs)
6 belles pommes de terre (plutot à chair ferme)
un paquet de lardons
4 saucisses de Toulouse Fumées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 peu de thym
sel, poivre
50 g de beurre.
1 Cube de bouillon
Détailler le chou vert en lamelles, faites-le blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée.
Eplucher et détailler et carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux grossiers. Si vous voulez vous pouvez rajouter deux navets, c'est excellent ! Ou même des blancs de poireaux
!!
Emincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre dans une cocotte-minute assez grande pour tout contenir. Rajoutez les lardons, et les saucisses, pour les faire dorer un peu. Rajouter
la gousse d'ail écrasée et le thym émietté. Rajoutez le chou, les morceaux de légumes choisis, mélangez.
Rajoutez du bouillon reconstitué avec le cube à un peu moins que la mi-hauteur.
Fermer la cocotte, et c'est parti pour 30 minutes de cuisson !!
Je cuit une dizaine de minutes en plus, couvercle enlevé, pour réduire le jus, et bien mélanger les saveurs.
(photo ce soir, c'est ce que je fais pour mes gnomes ;-))
Mardi 19 août 2008
Eh oui, car après cette fabuleuse journée dans cette jolie contrée belge, nous avons poussé jusqu'en Allemagne... où là nous avons mangé certes à la bonne
Franquette, mais des salades froides si bonnes que je les ai importé direct dans ma cuisine....
A Monschau, nous avons grignoté sur le pouce ce genre de choses :
La fameuse "KartoffelSalat", salade de pommes de terre... à ce qu'il parait il y a aurait autant de recettes que de Lands Allemands.. Celle de Monschau était succulente, une tuerie, je pense que ça va devenir MA recette de salade de pommes de terre lors des barbecues entre amis !!
Bon j'avoue c'est un peu lourd.... mais si bon !!
En rentrant j'ai donc essayé de recréer le gôut que j'avais trouvé là-bas... Mes recherches sur le net ont été vaines (pas une recette identique) j'ai préféré essayer de la faire moi même ! Et ça donne :
Pour 6 personnes
6 grosses pommes de terre (plutot à chair ferme)
3 grosses cuillérées de mayonnaise (style de Dijon un peu relevée)
3 cuillérées de fromage blanc à 0%
sel, poivre
6 cornichons aigre-doux (vous savez, des polonais un peu sucré, pas les petits piquants français)
2 oeufs dur émincés
une grosse échalotte émincée finement.
Faites cuire 20 minutes les pommes de terre avec la pelure. Epluchez les une fois refroidie et détaillez -les en rondelles. Détaillez en petit morceau les oeufs durs et les cornichons, hachez l'échalote, mélangez avec la mayo et le fromage blanc. mélanger ensuite avec les pommes de terre, salez et poivrer pour rectifier l'assaisonnement.
Vous pouvez aussi rajouter de la ciboulette par-dessus au moment de servir.... avec des knacks chaud, ou de la salade de chou typique si vous en trouvez (ou si j'arrive à vous chiper la recette quelquepart)
Régalez-vous !
Lundi 18 août 2008
Ahh le week end du 15 aout !! Malgré mon estomac barbouillé nous sommes partis deux jours à Liège et bien nous en a pris, de véritables mini-vacances, avec le
soleil en plus !!
et même pendant un week end en famille on pense gastronomie ici... J'ai découvert des petites merveilles pendant ce court séjour et je souhaite vous en faire part !!
Tout d'abord à Liège, le 15 aoît c'était les fêtes d'Outremeuse, les rues étaient bien animées!! on est remontés à pied vers le coeur historique et nous avons croisé un charmant resto :
AMON ANESSE
je vous mets le lien vers le resto : http://www.maisondupeket.be/an-apropos.asp
C'est un ancien footballeur qui a acheté 11 maisons liegoises typiques et en a fait un ravissant resto, bar à vin, et de l'autre coté la maison du Peket (je vais y
revenir) et une discothèque..
Car le Peket, spécialité du coin, est un alcool de grain de type genièvre que l'on peut boire parfumé, flambé... Mon cher et tendre et moi avons pris le plateau dégustation, à la framboise,
citron, passion, gingembre (mon préféré) coco et fruits des bois. Un délice !!
Ensuite, place aux fameux boulets de Liège, jamais je n'avais mangé de "boulettes" aussi tendre, juteuse, dans une sauce divine, un vrai moment de gastronomie !! Nous avons aussi
gouté au vol-au-vent maison....
Vous l'attendez, voici la recette des Boulets, c'est vraiment unique en son genre (je pense en refaire bientôt !)
Pour 5 Boulets (2 à 3 personnes)
500g de hachis porc et boeuf
1 petit oignon ou une échalotte
2 tranches de pain de mie (sans les croutes) trempée dans du lait
1 bouquet de persil haché
1 oeuf
sel, poivre, muscade, une pointe de quatre épices.
Pour la sauce "lapin"
2 oignons finement émincés
50g de beurre
1 à 2 cuillère à soupe de Maizena
2 clous de girofles
2 bonnes cuillérées à soupe de Sirop de Liège
Thym, un peu de marjolaine si vous avez
20 cl d'eau+un cube de bouillon de boeuf
quelques raisins secs.
Préparez les boulettes. Faites chauffer votre friteuse. Mélangez dans un gros bol tous les ingrédients en terminant par les épices. Faites frire les boulettes dans l'huile chaude, sortez les une fois dorées.
Pour la sauce, faites revenir vos oignons dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soient translucides. Rajouter le bouillon de boeuf par-dessus et la maizena diluée avec un peu de bouillon, ainsi que les raisins, la marjolaine et les clous de griofles.. Laissez cuire 5 minutes à fremissement.
Rajoutez le Sirop de Liège, le thym, sel et poivre.mélanger bien le tout et laissez réduire à feu doux au moins 15-20 minutes. la sauce doit etre lisse et brillance, comme une laque.
Servez les boulets (qui auront égouté sur du papier absorbant) avec cette sauce divine, avec des frites maisons et une bonne bière trappiste !
Et avec un peu de chance, vous aurez l'accent Belge une fois votre repas terminé ;-)
Mardi 12 août 2008
Dans la série " y'a des trucs trop bons en surgelés mais c'est plus la classe de le faire soi-même" je rajoute cette recette, qui a l'avantage de se manger toute
seule, même Gnome 1er adore... A votre sauteuse messieurs' dames !
Pour 4 personnes
- 215 g de riz blanc
- 1 petite boite de tête d'asperges vertes(ou encore mieux, fraîches !)
- 1/2 cube de bouillon aux légumes bio
- 1 oignon
- 1 petit verre de vin blanc
- Parmesan rapé
- 1/2 cuillérée à café de curry
- lardons de saumon (suivant votre goût)
- huile d'olive sel et poivre
Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'oignon coupé en très fines lanières. Rajouter le riz, mélanger, laisser chauffer doucement jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Pendant ce temps si vous avez opté pour les asperges fraiches, ébouillantez les pendant quelques minutes (il ne faut pas qu'elle soient trop cuites) .
Rajoutez une louche d'eau de cuisson des asperges et la demie tablette de bouiillon). Continuer de cuire sur feu moyen pendant que le riz absorbe le liquide. Rajouter le petit verre de vin blanc, et du bouillon si besoin. Salez et poivrez, rajouter le curry et les asperges.
Rajouter du parmesan rapé, à votre goût. Il doit rester un tout petit peu de liquide, et le fait de rajouter le parmesan va lier et faire une sauce onctueuse.
Juste avant de servir, rajouter les lardons de saumon fumé, et mélanger. Le saumon va "cuire" juste assez par la chaleur, mais rester tendre et cru à l'interieur.
Parsemez de parmesan (dans mon cas, une belle montagne ;-)) avant de servir....
A la première bouchée, vous penserez à moi ;-)
PS : Vous avez vu ? Je mets mes photos en plus grandes, j'espère que ça vous donnera envie ;-)
Pour 4 personnes
- 215 g de riz blanc
- 1 petite boite de tête d'asperges vertes(ou encore mieux, fraîches !)
- 1/2 cube de bouillon aux légumes bio
- 1 oignon
- 1 petit verre de vin blanc
- Parmesan rapé
- 1/2 cuillérée à café de curry
- lardons de saumon (suivant votre goût)
- huile d'olive sel et poivre
Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'oignon coupé en très fines lanières. Rajouter le riz, mélanger, laisser chauffer doucement jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Pendant ce temps si vous avez opté pour les asperges fraiches, ébouillantez les pendant quelques minutes (il ne faut pas qu'elle soient trop cuites) .
Rajoutez une louche d'eau de cuisson des asperges et la demie tablette de bouiillon). Continuer de cuire sur feu moyen pendant que le riz absorbe le liquide. Rajouter le petit verre de vin blanc, et du bouillon si besoin. Salez et poivrez, rajouter le curry et les asperges.
Rajouter du parmesan rapé, à votre goût. Il doit rester un tout petit peu de liquide, et le fait de rajouter le parmesan va lier et faire une sauce onctueuse.
Juste avant de servir, rajouter les lardons de saumon fumé, et mélanger. Le saumon va "cuire" juste assez par la chaleur, mais rester tendre et cru à l'interieur.
Parsemez de parmesan (dans mon cas, une belle montagne ;-)) avant de servir....
A la première bouchée, vous penserez à moi ;-)
PS : Vous avez vu ? Je mets mes photos en plus grandes, j'espère que ça vous donnera envie ;-)
Jeudi 31 juillet 2008
Des émincés de boeufs aux douces saveurs de l'asie.... et un goût de revenez-y très prononcé !! Vous épaterez la galerie, je vous assure ;-)
Pour 4 personnes
- 450 à 500 g de boeuf (tranche à fondue ou encore mieux, de la poire)
- 3 gros oignons
- Maizena ( 2 CS)
- paprika (une cuil à café rase)
- huile de sésame 2 CS
- sauce soja 3 CS
- pousses de bambou (facultatif)
- un peu de piment doux en poudre
- sel, poivre.
- un peu de bouillon de boeuf en cube (1/3 d'un petit cube environ) ou alors pour ceux qui veulent carrément une - --- pointe de couteau de glutamate.
- huile neutre pour la cuisson
Une heure avant la préparation, vous aurez mis votre morceau de viande au congélateur... En effet, il faut mieux avoir le pavé de viande légèrement congelé pour pouvoir faire des tranches fines, sinon ça part en bouillie... Donc vous prenez votre morceau de boeuf, un couteau très affuté, et vous détaillez en fines tranches de 3mm maxi.
Vous mettez la viande dans un bol, saler poivrer, assaisonnez avec le paprika, une CS de sauce soja, une autre de Maizena, et 3 CS d'eau. Bien mélanger et imprégner la viande avec ce mélange. Laissez reposer.
Pendant ce temps, détaillez les oignons en fine lanières. Préparer l'assaisonnement : dans une tasse, mettez l'huile de sésame, les 2CS restantes de sauce soja, sel poivre, une pointe de piment (selon vos envies) et émiettez le bouillon cube, lier par la CS de maizena restante. Rajoutez 5 CS d'eau. Bien mélanger.
Dans une sauteuse ou un Wok, mettre une petite quantité d'huile neutre ; faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soients blonds (pas grillés).
Rajoutez les tranches de viande marinée, mais attention, ne les laissez que 2 à 3 minutes à peine dans la poele.. juste cuit, plus rosé mais pas saisi... c'est là le secret !!
Rajouter le mélange d'assaisonnement, bien mélanger, la sauce va se lier très vite. Si vous trouvez qu'il n' y a pas assez de sauce, rajouter de l'eau sans souci.
Servez aussitôt !!
Je sers ce plat avec des nouilles asiatiques, que je fais sauter à la poele et sur lesquelles je rajoute de la ciboule au dernier moment. Mais on peut très bien servir aussi du riz thaî..
Pour 4 personnes
- 450 à 500 g de boeuf (tranche à fondue ou encore mieux, de la poire)
- 3 gros oignons
- Maizena ( 2 CS)
- paprika (une cuil à café rase)
- huile de sésame 2 CS
- sauce soja 3 CS
- pousses de bambou (facultatif)
- un peu de piment doux en poudre
- sel, poivre.
- un peu de bouillon de boeuf en cube (1/3 d'un petit cube environ) ou alors pour ceux qui veulent carrément une - --- pointe de couteau de glutamate.
- huile neutre pour la cuisson
Une heure avant la préparation, vous aurez mis votre morceau de viande au congélateur... En effet, il faut mieux avoir le pavé de viande légèrement congelé pour pouvoir faire des tranches fines, sinon ça part en bouillie... Donc vous prenez votre morceau de boeuf, un couteau très affuté, et vous détaillez en fines tranches de 3mm maxi.
Vous mettez la viande dans un bol, saler poivrer, assaisonnez avec le paprika, une CS de sauce soja, une autre de Maizena, et 3 CS d'eau. Bien mélanger et imprégner la viande avec ce mélange. Laissez reposer.
Pendant ce temps, détaillez les oignons en fine lanières. Préparer l'assaisonnement : dans une tasse, mettez l'huile de sésame, les 2CS restantes de sauce soja, sel poivre, une pointe de piment (selon vos envies) et émiettez le bouillon cube, lier par la CS de maizena restante. Rajoutez 5 CS d'eau. Bien mélanger.
Dans une sauteuse ou un Wok, mettre une petite quantité d'huile neutre ; faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soients blonds (pas grillés).
Rajoutez les tranches de viande marinée, mais attention, ne les laissez que 2 à 3 minutes à peine dans la poele.. juste cuit, plus rosé mais pas saisi... c'est là le secret !!
Rajouter le mélange d'assaisonnement, bien mélanger, la sauce va se lier très vite. Si vous trouvez qu'il n' y a pas assez de sauce, rajouter de l'eau sans souci.
Servez aussitôt !!
Je sers ce plat avec des nouilles asiatiques, que je fais sauter à la poele et sur lesquelles je rajoute de la ciboule au dernier moment. Mais on peut très bien servir aussi du riz thaî..
Samedi 1 mars 2008
Bonjour chers amis !!! Ouh là là ça faisait si longtemps que je n'avais pas mis le pied dans mon blog.. mille excuses, mais j'ai repris le chemin du travail
et avec mes gnomes je n'ai pas une minute à moi...
Je vais me faire pardonner en vous livrant ma recette du gratin complet inratable, le genre de chose que l'on prépare avec amour, le week end.... de mon zhom à mon loup de 10 mois tout le monde en a mangé !!!
et avec mes gnomes je n'ai pas une minute à moi...
Je vais me faire pardonner en vous livrant ma recette du gratin complet inratable, le genre de chose que l'on prépare avec amour, le week end.... de mon zhom à mon loup de 10 mois tout le monde en a mangé !!!
Pour 6 personnes
4 belles pommes de terre
2 courgettes
3 oignons sauciers
1 poivron rouge
500 g de viande hachée à 5 % de MG
une boite de concentré de tomate
Bechamel
fromage rapé
1 cube de bouillon de boeuf
huile d'olive, sel, poivre, muscade, ail , herbe de provence
Préparez vos légumes :
Epluchez les pommes de terre et détaillez les en rondelles rustiques assez épaisses. Faites les précuire à l'eau pendant 10 minutes, égouttez et réservez.
Pendant ce temps, détaillez les courgettes en rondelles, le poivron en fines lanières, les oignons émincés.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une grande sauteuse Faites chauffer l'huile d'olive et versez y les oignons. Laissez fondre les oignons quelques instants, versez la viande hachée. Assaisonnez.
Quand la viande est presque cuite, rajouter les poivrons. Au bout de quelques minutes, rajouter la petite boite de concentré de tomate, 7 cl d'eau et le cube émietté. Mélangez et rajouter les rondelles de courgettes. Salez poivrez, mettre un peu d'ail en poudre et d'herbe de Provence pour relever.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange légumes/viande, puis par dessus les rondelles de pommes de terre. Versez la béchamel assez épaisse par dessus, parsemez de fromage rapé, laissez cuire au moins 40 min à maxi 180 °C.
Alors on dit merci qui? ;-)
4 belles pommes de terre
2 courgettes
3 oignons sauciers
1 poivron rouge
500 g de viande hachée à 5 % de MG
une boite de concentré de tomate
Bechamel
fromage rapé
1 cube de bouillon de boeuf
huile d'olive, sel, poivre, muscade, ail , herbe de provence
Préparez vos légumes :
Epluchez les pommes de terre et détaillez les en rondelles rustiques assez épaisses. Faites les précuire à l'eau pendant 10 minutes, égouttez et réservez.
Pendant ce temps, détaillez les courgettes en rondelles, le poivron en fines lanières, les oignons émincés.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une grande sauteuse Faites chauffer l'huile d'olive et versez y les oignons. Laissez fondre les oignons quelques instants, versez la viande hachée. Assaisonnez.
Quand la viande est presque cuite, rajouter les poivrons. Au bout de quelques minutes, rajouter la petite boite de concentré de tomate, 7 cl d'eau et le cube émietté. Mélangez et rajouter les rondelles de courgettes. Salez poivrez, mettre un peu d'ail en poudre et d'herbe de Provence pour relever.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange légumes/viande, puis par dessus les rondelles de pommes de terre. Versez la béchamel assez épaisse par dessus, parsemez de fromage rapé, laissez cuire au moins 40 min à maxi 180 °C.
Alors on dit merci qui? ;-)
Dimanche 23 décembre 2007
Simplissime je vous dit.... et vraiment delicieux, inventé un soir en panne d'idée pour préparer des pavés de truite, pour une fois autrement qu'en
papillote ou à l'unilaterale... ces pavés ont fait l'unanimité !
Pour 4 personnes
4 pavés de truite (ou de saumon c'est bon aussi )
100 g de beurre
100 g de chapelure fine
2 cuil à café d'ail en semoule
2 cuil à café de persil hâché (frais ou sec, c'est pareil)
Sel et poivre
Disposez les pavés de truites dans un grand plat allant au four, peau sur le dessous.
Dans un bol, melanger le beurre pommade, l'ail, le sel le poivre et le persil, travaillez le jusqu'à consistance d'une crème. Mélanger ensuite avec la chapelure. Assaisonnez bien car cette préparation va assaisonner le poisson également. à l'aide d'une spatule à patisserie (au mieux) ou avec un couteau à beurre (au pire) étalez la préparation sur les pavés, sur environ 1 demi centimètre d'épaisseur. tassez bien sur le dessus pour éviter l'effritement à la cuisson.
Dans le four préchauffé à 150 °C, faire cuire les pavés pendant environ 20 minutes. Bien surveiller la cuisson, si vous voyez que la croute dore plus vite que le poisson, installez par dessus un papier d'aluminium.
J'ai servi ces pavés avec une sauce au beurre blanc (là je me suis pas foulée j'en ai pris une du commerce, très bonne !) et du riz blanc en timbale.
C'est prêt !! Et franchement si vous ne savez pas quoi faire en plat pour les fêtes, ça peut toujours etre une idée !!
Pour 4 personnes
4 pavés de truite (ou de saumon c'est bon aussi )
100 g de beurre
100 g de chapelure fine
2 cuil à café d'ail en semoule
2 cuil à café de persil hâché (frais ou sec, c'est pareil)
Sel et poivre
Disposez les pavés de truites dans un grand plat allant au four, peau sur le dessous.
Dans un bol, melanger le beurre pommade, l'ail, le sel le poivre et le persil, travaillez le jusqu'à consistance d'une crème. Mélanger ensuite avec la chapelure. Assaisonnez bien car cette préparation va assaisonner le poisson également. à l'aide d'une spatule à patisserie (au mieux) ou avec un couteau à beurre (au pire) étalez la préparation sur les pavés, sur environ 1 demi centimètre d'épaisseur. tassez bien sur le dessus pour éviter l'effritement à la cuisson.
Dans le four préchauffé à 150 °C, faire cuire les pavés pendant environ 20 minutes. Bien surveiller la cuisson, si vous voyez que la croute dore plus vite que le poisson, installez par dessus un papier d'aluminium.
J'ai servi ces pavés avec une sauce au beurre blanc (là je me suis pas foulée j'en ai pris une du commerce, très bonne !) et du riz blanc en timbale.
C'est prêt !! Et franchement si vous ne savez pas quoi faire en plat pour les fêtes, ça peut toujours etre une idée !!
Mardi 20 novembre 2007
Vous avez froid? Vous voulez faire plaisir à zhom avec un truc
bien français, bien lourd et trop bon???
Aie, mais vous avez pas le temps, en bonne femme pressée que vous êtes.; je vous comprends..; alors vous vous ruez sur un plat surgelé.. je dis STOP !! Voici the recette trop facile (pratiquement rien à faire) que j'ai "inventé" suivant un plat surgelé
que je faisais de temps en temps....
bien français, bien lourd et trop bon???
Aie, mais vous avez pas le temps, en bonne femme pressée que vous êtes.; je vous comprends..; alors vous vous ruez sur un plat surgelé.. je dis STOP !! Voici the recette trop facile (pratiquement rien à faire) que j'ai "inventé" suivant un plat surgelé
que je faisais de temps en temps....
Pour 6 personnes
Une boite de petites pommes de terre en conserve
Une petite boite de champignons émincés.
400 g d'haricots verts surgelés
3 cuisses de canard en confit en conserve
persil, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de la graisse de canard prise dans la boite de confit. Faites y revenir les pommes de terres (très très bien lavées) en rondelles jusqu'à ce qu'elles colorent. Saler et poivrer, parsemez de persil (du lyophilisé fait très bien l'affaire). Réserver dans un plat allant au four.
Dans la même sauteuse, faites cuire les haricots verts dans un peu d'eau, pendant 10 minutes environs. A la fin de la cuisson, rajoutez les champignons, assaissonez.
Mélangez aux pommes de terre dans le plat du four. Prenez les cuisses de canard, enlevez la peau et le max de graisse, puis effilochez les au dessus des légumes, mélangez bien.
Passez au four 10 min à 200 °C.
Régalez vous, avec un vin de Cahors c'est le top du top ! Par contre il ne faut pas avoir peur des calories ;-)
Une boite de petites pommes de terre en conserve
Une petite boite de champignons émincés.
400 g d'haricots verts surgelés
3 cuisses de canard en confit en conserve
persil, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de la graisse de canard prise dans la boite de confit. Faites y revenir les pommes de terres (très très bien lavées) en rondelles jusqu'à ce qu'elles colorent. Saler et poivrer, parsemez de persil (du lyophilisé fait très bien l'affaire). Réserver dans un plat allant au four.
Dans la même sauteuse, faites cuire les haricots verts dans un peu d'eau, pendant 10 minutes environs. A la fin de la cuisson, rajoutez les champignons, assaissonez.
Mélangez aux pommes de terre dans le plat du four. Prenez les cuisses de canard, enlevez la peau et le max de graisse, puis effilochez les au dessus des légumes, mélangez bien.
Passez au four 10 min à 200 °C.
Régalez vous, avec un vin de Cahors c'est le top du top ! Par contre il ne faut pas avoir peur des calories ;-)
Mardi 30 octobre 2007
Attention, ne soyez pas rebuté par le titre.. Encore une fois, une super façon de manger des endives, elles passent presque inaperçu, le mariage
curry/endive est fabuleux !!!!
Pour 4 à 5 personnes
800g d'endives
4 belles escalopes de poulet ou de dinde
30cl de crème fleurette allégée
curry, sel poivre, gingembre, miel.
Détaillez les escalopes en lanières. Faites les revenir dans un peu d'huile neutre (tournesol, soja ou arachide) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et poivrer, réserver dans un plat.
Faites sauter dans la même sauteuse les feuilles des endives détaillées, en ayant pris soin de ne pas mettre le cône dur (source d'amertume). Saler, pour que les endives rendent leur eau à la cuisson, pendant quelques minutes.. Nous on aime les endives encore un peu croquante, fondantes au bord des feuilles et croquantes au milieu...
Rajouter la volaille, assaisonnez avec le curry (environ 2 à 3 cuillérées à café) suivant l'intensité désirée.... incorporez une pointe de couteau de gingembre moulu, et une cuillère de miel.
Laissez cuire quelques instants, puis rajouter au dernier moment la crème... Pour lier si elle ne prend pas seule, vous pouvez rajouter une à deux cuillère de maizena, la sauce sera onctueuse !!! Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
C'est prêt !! Bon appetit !!!
Je sers généralement ce plat avec du riz basmati ou thaï.. quand les gnomes sont là, je ne force pas trop sur le curry, mais j'aime bien le corser quand je fait ce plat en amoureux.. alors pour un coté sucré-salé, je rajoute quelques raisins blonds sec en milieu de cuisson.
800g d'endives
4 belles escalopes de poulet ou de dinde
30cl de crème fleurette allégée
curry, sel poivre, gingembre, miel.
Détaillez les escalopes en lanières. Faites les revenir dans un peu d'huile neutre (tournesol, soja ou arachide) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et poivrer, réserver dans un plat.
Faites sauter dans la même sauteuse les feuilles des endives détaillées, en ayant pris soin de ne pas mettre le cône dur (source d'amertume). Saler, pour que les endives rendent leur eau à la cuisson, pendant quelques minutes.. Nous on aime les endives encore un peu croquante, fondantes au bord des feuilles et croquantes au milieu...
Rajouter la volaille, assaisonnez avec le curry (environ 2 à 3 cuillérées à café) suivant l'intensité désirée.... incorporez une pointe de couteau de gingembre moulu, et une cuillère de miel.
Laissez cuire quelques instants, puis rajouter au dernier moment la crème... Pour lier si elle ne prend pas seule, vous pouvez rajouter une à deux cuillère de maizena, la sauce sera onctueuse !!! Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
C'est prêt !! Bon appetit !!!
Je sers généralement ce plat avec du riz basmati ou thaï.. quand les gnomes sont là, je ne force pas trop sur le curry, mais j'aime bien le corser quand je fait ce plat en amoureux.. alors pour un coté sucré-salé, je rajoute quelques raisins blonds sec en milieu de cuisson.
Mardi 16 octobre 2007
THE recette qui change des traditionnelles lasagnes au boeuf, saumon ou poulet, à tester d'urgence... une tuerie, douce en bouche mais qui pétille
de mille saveurs....
Pour 6 gros mangeurs
- 12 à 15 plaques de lasagnes
- 2 grosses courgettes ou 3 petites
- 1 buche de chèvre
- 1 paquet de lardons fumés
- un demi cube de bouillon végétal
- huile d'olive
- 70 ml de lait, farine, 80g de beurre pour la béchamel
- 100 g d'emmenthal rapé, sel poivre muscade
Préparer la béchamel.. pour post it, comment fait-on une béchamel : on fait fondre le beurre, en rajoutant 2 à 3 cuillérée de farine, on laisse cuire quelques secondes et on rajoute au fur et à mesure pour délayer le lait, on assaisonne avec le sel, poivre, muscade. On rajoute 50 gramme de fromage rapé. Il faut faire la béchamel assez liquide, comme une pâte à crêpe, pas plus. L'excédent de liquide va etre absorbée par les plaques de lasagnes, qu'on a pas besoin de précuire !!!
Préchauffer votre four à 180 ° C
Raper les gourgettes, avec une grosse grille., faites les revenir dans une poele, avec les lardons, l'huile d'olive et le bouillon vegetal, quelques minutes suffisent. Détailler en morceaux grossiers la bûche de chèvre, et ajouter au mélange hors du feu.
Dans votre plat à four, dresser une couche de lasagnes, arroser de votre bechamel, puis une couche de courgette, chevre et lardons, et ainsi de suite, pour terminer avec une couche de bechamel. si vous constatez que vous n'avez pas assez de bechamel , pas de panique : tasser un peu les couches, et arrosez de lait. Les feuilles de lasagnes ne doivent pas dépasser.
Parsemez de l'emmenthal rapé restant, passez au four minimum 40 min, jusqu'à absorbtion du liquide.
Cette recette est un réel délice, et je vous promets accessible même aux plus débutants !! Essayez-là j'attends vos commentaires !
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