AMANDES ET CHOCOLAT

Bon d'accord, c'est la recette ( enfin celle qui se rapproche) de celle de ma Mémé...Vous savez, celui fait sans cuisson avec des Biscuits Thé de L* ???

 Mes enfants en raffolent ( surtout Gnome 1er)  c'est fait en deux coups de cuillères à pot.. le plus dur c'est d'attendre car il est franchement meilleur encore le lendemain !

Pour 4 à 5 personnes

- un Paquet de Thé de L* ( le paquet orange sooooooo vintage !)

- 130 g de beurre

- 130 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- l'équivalent de 4 grandes tasses de café fort

Alors alors.. vous allez vous préparer une belle crème au beurre super simple, à savoir bien mélanger à la spatule le beurre mou avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Rajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs d'oeufs en neige ressérés avec un peu de sucre. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

ensuite, dans un moule ( carré ou rectangulaire c'est mieux hein) et surtout tapissé de film alimentaire ( pour mieux démouler) pour allez alterner une couche de biscuits trempés dans le café, puis une couche de crème au beurre.

au début vous allez être perplexe quant à l'esthétisme de la chose mais ne vous inquiètez pas, ça va ressembler à qualquechose au démoulage vous allez voir...

Laissez prendre au frigo au mojns 4 heures, l'idéal est de le manger le lendemain ( si vous arrivez à attendre !!

Pas taper pas taper !! oui oui l'année dernière jour pour jour, j'avais promis de revenir !! Ben quoi ? Je n'ai que un an de retard :-)

Et pour fêter comme il se doit la mise à jour de mon blog, voici une recette de Moka qui tue sa mémé... Elle n'est pas de moi, même si je l'ai modifié un peu ... Une fois j'ai acheté les fameux mokas de Bonne M***** au rayon frais, et là révélation : je me dois d'en faire un !! Surtout qu'il sont sympas chez Bonne M*****, ils te donnent sur le côté une recette de moka à refaire chez toi, sans conservateur ni colorant quoi... alors j'ai tenté !

Pour 8 personnes (ils disent 10 à 12, là je dis joker)

- la génoise

Battre 3 oeufs (fermier de préférence)  avec 120 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne clair. Ajouter 130 g de farine tamisée, une petite cuillérée à café de Bicarbonate, 75 g de beurre fondu et 5 cl de lait.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné dans un four chaud à 180 °C, pendant 20 minutes.7

Démoulez après quelques minutes sur une grille. Puis couper la génoise en deux.

- La crème

Prenez 250 ml de lait, et 20cl de crème fraîche entière.faites bouillir. Pendant ce temps, battre un oeuf+un jaune avec 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 45 g de Maizena.

Verser lentement le lait chaud sur l'appareil, bien fouetter pour mélanger l'ensemble. Ajouter 50 ml de café très fort et une cuillère à soupe d'extrait de café.  Remettre dans la casserole et laissez cuire sans bouillir jusqu'à épaississement ( la crème doit etre assez ferme) . Mettre à refroidir.

- Le sirop

200 ml d'eau et 50 g de sucre, 50 ml de café très fort, une cuillère à café d'extrait de café.

- Mousse légère

Fouettez 400 ml de crème fleurette entière, avec 2 cuil à soupe de sucre et un sachet de Cremfix. rajoutez 10 cl de café très fort et un cuil  à café d'extrait de café.

- Le montage

Imbiber le premier disque avec la moitié du sirop, mettre la crème café au dessus. Reposer le second disque de génoise imbibée du reste du sirop par dessus, d.ressez, la mousse café par dessus et sur les coté, et terminez à la poche à douille.

Vraiment vous allez voir, vous ne pouvez pas la rater et cette version est bien plus légère que la classique avec crème au beurre, un vrai régal pour tous !! Enjoy !

Seconde recette que je vais préparer pour mon anniversaire, et totalement inventée ^^ ces Cupcakes Vanilla/Nutella, la méga tuerie du siècle, le truc  totalement régressif !!
Rien que de regarder la photo j'en veux encore !!

Pour 12 Cupcakes

-200 g de farine

-200 g de sucre

-une gousse de vanille

- 3oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

- 1 peu de bicarbonate

- 3 à 4 cuillérée à soupe de lait

-100 g de beurre

Travaillez le beurre pommade et le sucre, rajoutez les grains de vanille raclés de la gousse.

Montez les oeufs en une omelette mousseuse, et rajouter au mélange. Rajoutez enfin la farine, la levure, et le bicarbonate. Détendre la pate avec 3 ou 4 cuillérée à soupe de lait.

A l'identique de ceux à la banane, disposez des caissettes de papier dans le moule à muffins, remplir au 3/4, cuire 12 à 15 minutes à 180 °C.

Préparez le topping pendant que les cupcakes refroidissent.

Il faut :

- 100 g de beurre
-100 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe bombées de nutella (vous pouvez y allez hein!!)
- 50 g  de fromage frais type st Moret. 

Travaillez le beurre pommage avec le sucre glace, rajoutez le nutella  et le fromage... C'est prêt !! Dresser à la poche à douille sur les cupcakes refroidis, décorez d'une framboise frâiche...

Je ne sais pas ce qui m'a pris, samedi  dernier..... Dans les étalages de mon hyper, y'a un paquet de carambar qui m'a doucement appellée, d'une voix sucrée "achète-moi, achète moi"... j'ai pas pu m'empêcher, alors que je n'aime pas ça moi, les Carambars !!  Arrivée chez moi, j'ai pensé faire de l'ananas poélé avec une sauce aux carambars, et puis finalement, comme on devait manger chez belle-maman du dimanche, je me suis dit : faisons une tarte !!
Le résultat a été au-dessus de mes espérances... mais pas de photos persos cette fois-ci, elle est partie à une de ces vitesses !!

Image Zorglubette, c'est celle qui s'approchait le plus de mon résultat !


Pour 8 personnes

- Une pâte sablée (faite maison c'est mieux !)
(250g de farine, 125 g de sucre, 100 g de beurre pommade, un peu de sel et un oeugf, mélanger le tout et c'est prêt !)
- Un paquet de carambars au caramel
- 25cl de crème fleurette légère
- 3 oeufs.
- 1 cuillérée à soupe de farine fluide


Abaissez votre pâte, faites la cuire à blanc (le mieux c'est une couche de papier sulfurisé par dessus votre pâte et des haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler) à 180°C pendant 10 minutes. Vous enlevez ensuite le papier sulfu (et le sharicots, hein...) et vosu laissez cuire encore 2-3 minutes le temps de "sécher" le fond de tarte.

Faites un atelier familial avec vos gnomes et faites un concours de déballage de Carambars : succès garantis, nous on a bien rit !

Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain-marie les carambars et la crème fleurette. On croit que c'est impossible au départ et au fur et à mesure ça fond, et je vous dit pas l'odeur qui s'en dégage... Hummmmmmm !

Mélangez bien à la cuillère en bois, régulièrement, il faut souvent mélanger et ça prendra un peu de temps.

Une fois bien fondu, le mélange nappe la cuillère... Retirez du feu quelques instants et laissez tiedir. Rajouter ensuite les 3 oeufs battus, bien mousseux., et la cuillère à soupe de farine. ... Mélangez bien !

Nappez votre fond de tarte de ce délicieux mélange... et repassez au four 15 minutes à 180 °C.

J'ai fait de fines lignes en arabesques au caramel liquide par dessus pour la présentation juste au moment de servir par contre servez-la  bien frais, on a bu de champagne avec et l'accord est parfait !

Vraiment, une surprise pour moi, délicieuse, pas écoeurante, je pense que ça va être un must pour les soirées entre amis !!


Un conseil aussi : gardez les emballages de carambars et sortez-les au moment de la dégustation, on s'est bien amusés à se les lire, pire que des gosses, on était en pleine régression !!

Eh oui, rendons grâce à la reine en la matière MERCOTTE blogueuse émérite qui a sorti un magnifique livre (que je vais acheter sous peu)  et qui l'air de rien a lancé une "macaron-mania" ... c'est vrai, j'en fais de temps en temps  avec la vraie recette, à la meringue italienne, relativement compliquée, je vous dis pas mes ratages au départ.. Mais bon, je sais que la plupart d'entre vous viennent chercher ici des recettes pas compliquées...

Alors hier, je me suis demandée, tout en gardant le goût presque identique, comment rendre les macarons plus abordables pour le Cuisinier lamba.... voilà que mes macarons à la fraise sont nés.... Et je m'excuse par avance aux gastronomes émérites qui s'arracheront les cheveux en lisant ma recette ;-)