Seconde recette que je vais préparer pour mon anniversaire, et totalement inventée ^^ ces Cupcakes Vanilla/Nutella, la méga tuerie du siècle, le truc
totalement régressif !!
Rien que de regarder la photo j'en veux encore !!
Pour 12 Cupcakes
-200 g de farine
-200 g de sucre
-une gousse de vanille
- 3oeufs
-1/2 sachet de levure chimique
- 1 peu de bicarbonate
- 3 à 4 cuillérée à soupe de lait
-100 g de beurre
Travaillez le beurre pommade et le sucre, rajoutez les grains de vanille raclés de la gousse.
Montez les oeufs en une omelette mousseuse, et rajouter au mélange. Rajoutez enfin la farine, la levure, et le bicarbonate. Détendre la pate avec 3 ou 4 cuillérée à
soupe de lait.
A l'identique de ceux à la banane, disposez des caissettes de papier dans le moule à muffins, remplir au 3/4, cuire 12 à 15 minutes à 180 °C.
Préparez le topping pendant que les cupcakes refroidissent.
Il faut :
- 100 g de beurre
-100 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe bombées de nutella (vous pouvez y allez hein!!)
- 50 g de fromage frais type st Moret.
Travaillez le beurre pommage avec le sucre glace, rajoutez le nutella et le fromage... C'est prêt !! Dresser à la poche à douille sur les cupcakes refroidis, décorez d'une framboise
frâiche...
HEEINNNNNN commmmmeeennt ça fait 3 mois que je ne suis pas venue?? Oh sorry darling, mais tu m'excuseras j'en suis sûre avec ces deux recettes de Cupcakes, ces
divines patisseries auxquelles on vous un vraie culte aux states...
Bon tu verras, j'ai encore de gros efforts au niveau déco.. j'ai une excuse, ces cupcakes sont mes "roughs" pour mon buffet d'anniversaire qui aura lieu samedi prochain... eh oui 30 ans ça se
fête !!!
Cupakes Banana-Cream cheese topping
Pour 12 cupcakes
En fait, j'ai repris la base de mon cake à la banane (voir dans les archives, oct 07)
nous voilà donc :
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
-200 g de sucre
-2 bananes bien mûres
-1/2 sachet de levure chimique, et une pincée de Bicarbonate
-3 oeufs
-1 citron
- une cuillérée à café de rhum (facultatif)
-une cuillérée à café d'extrait de vanille
Travailler en pommade le beurre et le sucre, rajouter le zeste du citron et son jus. Monter en omelette au batteur les trois oeufs, et rajouter au mélange. Rajouter la farine, le rhum, la levure,
le bicarbonate, la vanille.
Ecrasez les bananes, et rajoutez les au mélange. Le tout forme une pâte compacte et aérée en même temps.
Mettez vos caissettes en papier dans vos moules à muffin. Remplir au 3/4, pas plus, et mettez dans un four préalablement préchauffé à 180 C.
Je les laisse entre 12 et 15 minutes, le dessus doit etre doré, mais pas trop cuit (gage de moelleux)
Pendant ce temps, je prépare le fameux nappage (topping, c'est plus classe ;-)) et c'est on ne peut plus facile !!!
il faut :
- 100g de beurre pommade
-100g de sucre glace
- 200g de fromage frais (type st moret, prenez la marque distributeur c'est impec !)
Du colorant si vous voulez, et toutes sortes de sucreries décor !
Malaxez bien le beurre pommade avec le sucre glace, rajoutez le fromage ensuite. Si vous souhaitez quelqueschose de bien lisse, je vous conseille de le faire au blender.
Et voilà !! Montez dans une poche à douille et décorez le dessus de vos cupcakes !!!
Je ne sais pas ce qui m'a pris, samedi dernier..... Dans les étalages de mon hyper, y'a un paquet de carambar qui m'a doucement appellée, d'une voix
sucrée "achète-moi, achète moi"... j'ai pas pu m'empêcher, alors que je n'aime pas ça moi, les Carambars !! Arrivée chez moi, j'ai pensé faire de l'ananas poélé avec une sauce aux
carambars, et puis finalement, comme on devait manger chez belle-maman du dimanche, je me suis dit : faisons une tarte !!
Le résultat a été au-dessus de mes espérances... mais pas de photos persos cette fois-ci, elle est partie à une de ces vitesses !!
Image
Zorglubette, c'est celle qui s'approchait le plus de mon résultat !
Pour 8 personnes
- Une pâte sablée (faite maison c'est mieux !)
(250g de farine, 125 g de sucre, 100 g de beurre pommade, un peu de sel et un oeugf, mélanger le tout et c'est prêt !)
- Un paquet de carambars au caramel
- 25cl de crème fleurette légère
- 3 oeufs.
- 1 cuillérée à soupe de farine fluide
Abaissez votre pâte, faites la cuire à blanc (le mieux c'est une couche de papier sulfurisé par dessus votre pâte et des haricots secs pour éviter à la pâte de
gonfler) à 180°C pendant 10 minutes. Vous enlevez ensuite le papier sulfu (et le sharicots, hein...) et vosu laissez cuire encore 2-3 minutes le temps de "sécher" le fond de tarte.
Faites un atelier familial avec vos gnomes et faites un concours de déballage de Carambars : succès garantis, nous on a bien rit !
Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain-marie les carambars et la crème fleurette. On croit que c'est impossible au départ et au fur et à mesure ça fond, et je vous dit pas l'odeur qui
s'en dégage... Hummmmmmm !
Mélangez bien à la cuillère en bois, régulièrement, il faut souvent mélanger et ça prendra un peu de temps.
Une fois bien fondu, le mélange nappe la cuillère... Retirez du feu quelques instants et laissez tiedir. Rajouter ensuite les 3 oeufs battus, bien mousseux., et la cuillère à soupe de farine. ...
Mélangez bien !
Nappez votre fond de tarte de ce délicieux mélange... et repassez au four 15 minutes à 180 °C.
J'ai fait de fines lignes en arabesques au caramel liquide par dessus pour la présentation juste au moment de servir par contre servez-la bien frais, on a bu de champagne avec et
l'accord est parfait !
Vraiment, une surprise pour moi, délicieuse, pas écoeurante, je pense que ça va être un must pour les soirées entre amis !!
Un conseil aussi : gardez les emballages de carambars et sortez-les au moment de la dégustation, on s'est bien amusés à se les lire, pire que des gosses, on était en pleine régression !!
Eh oui, rendons grâce à la reine en la matièreMERCOTTE blogueuse émérite qui a sorti un magnifique livre (que je vais acheter sous peu) et qui l'air de rien
a lancé une "macaron-mania" ... c'est vrai, j'en fais de temps en temps avec la vraie recette, à la meringue italienne, relativement compliquée, je vous dis pas mes ratages au départ.. Mais
bon, je sais que la plupart d'entre vous viennent chercher ici des recettes pas compliquées...
Alors hier, je me suis demandée, tout en gardant le goût presque identique, comment rendre les macarons plus abordables pour le Cuisinier lamba.... voilà que mes macarons à la fraise sont nés....
Et je m'excuse par avance aux gastronomes émérites qui s'arracheront les cheveux en lisant ma recette ;-)
(Vous remarquerez la magnifique
forme patatoide de mes macarons, je n'ai pas retrouvé ma poche à douille hihihi)
Pour une vingtaine de Macarons
3 blancs d'oeufs (frais ou mieux, séparés du jour depuis au moins 24h, 3 jours étant idéal !)
50 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
Colorant rouge (+ 1CS de sirop de fraise, en option)
Confiture de fraise
2 feuilles de gélatine ou 1 g d'agar-agar
Le matériel : une spatule souple en caoutchouc ou une raclette de boulanger, une poche à douille avec une douille lisse, ou comme moi si vous avez paumé la votre, un sac
congélation^^
Vous avez tout sous la main ? Let's Go !!
Mélanger intimement le sucre glace et la poudre d'amande. Afin de la rendre la plus fine possible, passez le tout au Blender. Sinon les macarons ne sont pas lisses.
Montez vos blancs d'oeufs en neige, au batteur. une fois qu'ils commencent à monter, rajouter tout doucement la moitié du sucre en pourdre, pour les serrer... quand ils sont fermes, rajouter le
reste du sucre, toujours en pluie, et le colorant (le mien était liquide).
C'est là que le coup de main est important : incorporez, en pluie et très doucement pour ne pas casser les blancs, votre mélange sucre glace/amande, encore une fois tamisé. Le geste étant de
tourner le bol en même temps que vous incorporez le mélange, en soulevant les blancs sans les casser.
Je sais c'est relativement long mais je jeu en veut la chandelle. A l'arrivée, vous obtiendrez une espèce de purée lisse, qui forme un ruban.
Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, formez à la poche à douille des dômes de pâtes à macaron d'environ 2-3 cm de diamètre.
Ensuite, il faut ATTENDRE, c'est là le secret de cette recette, il fait laisser CROUTER les macarons, c'est à dire que l'extérieur forme une coque en séchant un peu à l'air libre. Il faut au moins
20 minutes, moi je les laisse comme ça presque 3/4 d'h.
Pendant ce temps, préchauffer votre four à 150 °C. Dans le bol de votre mixer, faites chauffer de la confiture de fraise au micro-onde. au premier bouillon arrêtez, rajouter les feuilles de
gélatine ramollie dans l'eau froide ou l'agar-agar. Passer au mixer de suite quand c'est chaud et laissez refroidir, puis mettez au frigo.
Quand les macarons et le fourrage à la fraise sont refroidis, il suffit d'assembler deux macarosn ensemble par la gelée à la fraise..
Un conseil : attendez quelques instants avant de déguster les macarons, que le gateau absorbe un peu la confiture.....
Un plat unique, bien costaud, bien chaud, de saison..
J'adore ce genre de plat qui cuit (presque) tout seul...
Je pense à Rose, sur le forum, qui croit ne pas savoir cuisiner, et c'est justement en pensant à elle que je mets cette recette... Miss tu la réussiras à coup-sûr !
Pour 4 à 6 personnes
Un demi-chou vert
quatre carottes
deux navets ou même deux blancs de poireaux (facultatifs)
6 belles pommes de terre (plutot à chair ferme)
un paquet de lardons
4 saucisses de Toulouse Fumées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 peu de thym
sel, poivre
50 g de beurre.
1 Cube de bouillon
Détailler le chou vert en lamelles, faites-le blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée.
Eplucher et détailler et carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux grossiers. Si vous voulez vous pouvez rajouter deux navets, c'est excellent ! Ou même des blancs de poireaux
!!
Emincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre dans une cocotte-minute assez grande pour tout contenir. Rajoutez les lardons, et les saucisses, pour les faire dorer un peu. Rajouter
la gousse d'ail écrasée et le thym émietté. Rajoutez le chou, les morceaux de légumes choisis, mélangez.
Rajoutez du bouillon reconstitué avec le cube à un peu moins que la mi-hauteur.
Fermer la cocotte, et c'est parti pour 30 minutes de cuisson !!
Je cuit une dizaine de minutes en plus, couvercle enlevé, pour réduire le jus, et bien mélanger les saveurs.
(photo ce soir, c'est ce que je fais pour mes gnomes ;-))
Bon, mieux vaut tard que jamais, mais comme je devais encore en faire une pour mes collègue aujourd'hui (je l'ai terminée ce matin avant de partir au travail
!) La recette est toute fraîche dans mon esprit !!
Et attention, avec une pâte feuilletée maison s'il vous plaît !
(photo à venir ce soir)
Pour une galette de 8 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée maison (que vous pouvez faire la veille, comme moi) (ou deux rouleaux de pate feuilletée du commerce)
- 1 kg de pommes (ici des Pink Lady)
- 80 g de beurre
-150 g de sucre
- un peu d'amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour la dorure.
D'abord; occuper vous de votre pâte feuilettée... c'est vraiment facile et ça vaut la peine de la faire maison, c'est vraiment meilleur !!) Bon je suis pas chef patissier alors j'ai repiqué cette
recette à Débo qui l'explique si bien en photos !!
Donc vous abaissez la pâte de façon à faire 2 cercles. Réservez au frais le temps de préparer la garniture à la pomme.
Epluchez les pommes et détaillez-les en touts petits dés.
Faites fondre votre beurre dans une grande sauteuse ou un wok (les pommes crues prennent du volume) et ajoutez les pommes détaillées.
Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.. quand les pommes commencent à compter, rajouter le sucre. Bien mélanger.
Quand les pommes prennent une belle couleur caramélisée, stopper la cuisson.
Prenez deux tiers de cette poelée et mixez-là. réserver le dernier tiers qui ressemble à une compotée de morceaux.
Sur le premier disque de pâte, dispersez un peu de poudre d'amandes. Elle ne viendra pas changer le gout de votre galette mais absorbe l'humidité et permet ainsi d'avoir une galette croustillante
dessous.
Lissez par-dessus la compote mixée, puis rajoutez par dessus les morceaux de pommes.
Abaissez par dessus le second disque de pâte, utilisez un peu de la dorure pour bien souder les bords des deux disques (ah j'oubliais juste avant glissez une fève, ne faites pas comme moi,
ce matin je me suis aperçue de la non-présence de ma fève une fois ma galette refermée :-\)
Moi je découpe un peu les bords de ma galette pour la rendre plus ronde et plus nette au niveau de la croûte.
Passez la dorure à l'oeuf partout sur la galette..
Et Hop ! 30 à 40 minutes au four à 180 °C!!!
Quand on voit le prix des galettes (j'en ai vu une dans une patisserie près de chez moi à ...18 € !!! )
Je n'ai pas suivi la vague Chtie de 2008, à vrai dire j'étais presque à contre-courant, pourtant moi la Chtie et fière de l'être du plus profond de mes
entrailles !!
alors bon, j'ai trouvé cette recette qui permettra au moins culinaire d'entre vous d'apprécier notre accent et notre gastronomie.. recette testée et approuvée, attention prendre un morceau de
boeuf noble, c'est vraiment meilleur !
Allez, vous m'en direz des nouvelles, HEIN :-))))))) ^^
Bon d'accord, vous pouvez me conspuer, me lancer des caillous, je ne suis pas venue depuis le mois d'aout... Je n'avais plus d'appareil photo !!! C'était la
crise.. Je faisais de bons petits plats mais je ne pouvais pas mettre en ligne !!!
Mais mon chéri a été super gentil avec moi et m'a offert pour mon nowel un super reflex numérique avec tout le toutim.... donc je vais pouvoir reprendre le cours de mon blog, dès que cette semaine
au bout sera terminée (je bosse même samedi)
et je peux même vous dire que vous aurez une recette de galette des roi s(oui je sais je suis en retard) à s'en lécher les babines d'avances... avec de la varie pate feuilletée maison siouplé..
j'ai promis à mes collègue que j'allais leur en faire une !!!
En tout cas, merci à mes lecteurs, qui reste assidus malgrè mon silence radio, c'est trop bien quand même !!!
