AMANDES ET CHOCOLAT

Seconde recette que je vais préparer pour mon anniversaire, et totalement inventée ^^ ces Cupcakes Vanilla/Nutella, la méga tuerie du siècle, le truc  totalement régressif !!
Rien que de regarder la photo j'en veux encore !!

Pour 12 Cupcakes

-200 g de farine

-200 g de sucre

-une gousse de vanille

- 3oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

- 1 peu de bicarbonate

- 3 à 4 cuillérée à soupe de lait

-100 g de beurre

Travaillez le beurre pommade et le sucre, rajoutez les grains de vanille raclés de la gousse.

Montez les oeufs en une omelette mousseuse, et rajouter au mélange. Rajoutez enfin la farine, la levure, et le bicarbonate. Détendre la pate avec 3 ou 4 cuillérée à soupe de lait.

A l'identique de ceux à la banane, disposez des caissettes de papier dans le moule à muffins, remplir au 3/4, cuire 12 à 15 minutes à 180 °C.

Préparez le topping pendant que les cupcakes refroidissent.

Il faut :

- 100 g de beurre
-100 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe bombées de nutella (vous pouvez y allez hein!!)
- 50 g  de fromage frais type st Moret. 

Travaillez le beurre pommage avec le sucre glace, rajoutez le nutella  et le fromage... C'est prêt !! Dresser à la poche à douille sur les cupcakes refroidis, décorez d'une framboise frâiche...

Je ne sais pas ce qui m'a pris, samedi  dernier..... Dans les étalages de mon hyper, y'a un paquet de carambar qui m'a doucement appellée, d'une voix sucrée "achète-moi, achète moi"... j'ai pas pu m'empêcher, alors que je n'aime pas ça moi, les Carambars !!  Arrivée chez moi, j'ai pensé faire de l'ananas poélé avec une sauce aux carambars, et puis finalement, comme on devait manger chez belle-maman du dimanche, je me suis dit : faisons une tarte !!
Le résultat a été au-dessus de mes espérances... mais pas de photos persos cette fois-ci, elle est partie à une de ces vitesses !!

Image Zorglubette, c'est celle qui s'approchait le plus de mon résultat !


Pour 8 personnes

- Une pâte sablée (faite maison c'est mieux !)
(250g de farine, 125 g de sucre, 100 g de beurre pommade, un peu de sel et un oeugf, mélanger le tout et c'est prêt !)
- Un paquet de carambars au caramel
- 25cl de crème fleurette légère
- 3 oeufs.
- 1 cuillérée à soupe de farine fluide


Abaissez votre pâte, faites la cuire à blanc (le mieux c'est une couche de papier sulfurisé par dessus votre pâte et des haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler) à 180°C pendant 10 minutes. Vous enlevez ensuite le papier sulfu (et le sharicots, hein...) et vosu laissez cuire encore 2-3 minutes le temps de "sécher" le fond de tarte.

Faites un atelier familial avec vos gnomes et faites un concours de déballage de Carambars : succès garantis, nous on a bien rit !

Pendant ce temps, faites fondre doucement au bain-marie les carambars et la crème fleurette. On croit que c'est impossible au départ et au fur et à mesure ça fond, et je vous dit pas l'odeur qui s'en dégage... Hummmmmmm !

Mélangez bien à la cuillère en bois, régulièrement, il faut souvent mélanger et ça prendra un peu de temps.

Une fois bien fondu, le mélange nappe la cuillère... Retirez du feu quelques instants et laissez tiedir. Rajouter ensuite les 3 oeufs battus, bien mousseux., et la cuillère à soupe de farine. ... Mélangez bien !

Nappez votre fond de tarte de ce délicieux mélange... et repassez au four 15 minutes à 180 °C.

J'ai fait de fines lignes en arabesques au caramel liquide par dessus pour la présentation juste au moment de servir par contre servez-la  bien frais, on a bu de champagne avec et l'accord est parfait !

Vraiment, une surprise pour moi, délicieuse, pas écoeurante, je pense que ça va être un must pour les soirées entre amis !!


Un conseil aussi : gardez les emballages de carambars et sortez-les au moment de la dégustation, on s'est bien amusés à se les lire, pire que des gosses, on était en pleine régression !!

Eh oui, rendons grâce à la reine en la matière MERCOTTE blogueuse émérite qui a sorti un magnifique livre (que je vais acheter sous peu)  et qui l'air de rien a lancé une "macaron-mania" ... c'est vrai, j'en fais de temps en temps  avec la vraie recette, à la meringue italienne, relativement compliquée, je vous dis pas mes ratages au départ.. Mais bon, je sais que la plupart d'entre vous viennent chercher ici des recettes pas compliquées...

Alors hier, je me suis demandée, tout en gardant le goût presque identique, comment rendre les macarons plus abordables pour le Cuisinier lamba.... voilà que mes macarons à la fraise sont nés.... Et je m'excuse par avance aux gastronomes émérites qui s'arracheront les cheveux en lisant ma recette ;-)

Bon, mieux vaut tard que jamais, mais comme je devais encore en faire une pour mes collègue aujourd'hui (je l'ai terminée ce matin avant de partir au travail !)  La recette est toute fraîche dans mon esprit !!
Et attention, avec une pâte feuilletée maison s'il vous plaît !


(photo à venir ce soir)


Pour une galette de 8 personnes :

- 500 g de pâte feuilletée maison (que vous pouvez faire la veille, comme moi) (ou deux rouleaux de pate feuilletée du commerce)
- 1 kg de pommes (ici des Pink Lady)
- 80 g de beurre
-150 g de sucre
- un peu d'amandes en poudre
- 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait pour la dorure.


D'abord; occuper vous de votre pâte feuilettée... c'est vraiment facile et ça vaut la peine de la faire maison, c'est vraiment meilleur !!) Bon je suis pas chef patissier alors j'ai repiqué cette recette à Débo qui l'explique si bien en photos !!

Donc vous abaissez la pâte de façon à faire 2 cercles. Réservez au frais le temps de préparer la garniture à la pomme.

Epluchez les pommes et détaillez-les en touts petits dés.

Faites fondre votre beurre dans une grande sauteuse ou un wok (les pommes crues prennent du volume)  et ajoutez les pommes détaillées.

Laissez cuire 10 minutes en remuant souvent.. quand les pommes commencent à compter, rajouter le sucre. Bien mélanger.
 Quand les pommes prennent une belle couleur caramélisée, stopper la cuisson.

Prenez deux tiers de cette poelée et mixez-là. réserver le dernier tiers  qui ressemble à une compotée de morceaux.

Sur le premier disque de pâte, dispersez un peu de poudre d'amandes. Elle ne viendra pas changer le gout de votre galette mais absorbe l'humidité et permet ainsi d'avoir une galette croustillante dessous.

Lissez par-dessus la compote mixée, puis rajoutez par dessus les morceaux de pommes.

Abaissez par dessus le second disque de pâte, utilisez un peu de la dorure pour bien souder les bords des deux disques (ah j'oubliais juste avant glissez une fève, ne faites pas comme moi, ce matin je me suis aperçue de la non-présence de ma fève une fois ma galette refermée :-\)

Moi je découpe un peu les bords de ma galette pour la rendre plus ronde et plus nette au niveau de la croûte.
Passez la dorure à l'oeuf partout sur la galette..
Et Hop ! 30 à 40 minutes au four à 180 °C!!!

Quand on voit le prix des galettes (j'en ai vu une dans une patisserie près de chez moi à ...18 € !!!  )

Allez Bon Ap' les amis !!

Je n'ai pas suivi la vague Chtie de 2008, à vrai dire j'étais presque à contre-courant, pourtant moi la Chtie et fière de l'être du plus profond de mes entrailles !!

alors bon, j'ai trouvé cette recette qui permettra au moins culinaire d'entre vous d'apprécier notre accent et notre gastronomie.. recette testée et approuvée, attention prendre un morceau de boeuf noble, c'est vraiment meilleur !